Der Landkreis Aurich hat aufgrund seiner Küstenlage und der für die Muschelaufzucht und -ernte geeigneten Wattenmeerflächen unter anderem die Aufgabe, das Lebensmittel "Muschel" zu überwachen.
Die jährliche Miesmuschelsaison beginnt in der Regel im Juli/August jeden Jahres und endet vorraussichtlich im Februar/März des Folgejahres.
Vor der Muschelernte werden Proben von Muscheln und Meerwasser u.a. durch einen Kontrolleur des Landkreises in den Erzeugergebieten gezogen und auf folgende Parameter untersucht:
Diese Proben werden im Institut für Fischkunde des Niedersächsischen Landesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) in Cuxhaven untersucht.
Sind alle Werte in Ordnung, werden die Gebiete zum Muschelfang freigegeben.
